Ingredientes:

Para el remojo del pan:

1 taza pan del día anterior picado

250 ml de leche

Para el caramelo:

50 gramos de azúcar

2 cucharadas de agua

Para el budín:

250 ml de leche

1 cucharadita de esencia de vainilla

3 huevos

50 gramos de azúcar

Preparación:

En una olla o sartén pequeña, colocar el azúcar y las dos cucharadas de agua.
Cocinar a fuego medio sin revolver hasta que tome un color dorado.
Verter el caramelo en el fondo del molde y moverlo para cubrir toda la base. Reservar.
En un bol, colocar el pan picado y añadir los 250 ml de leche.
Dejar reposar unos minutos hasta que el pan se ablande.
Aplastar con un tenedor hasta formar una mezcla homogénea.
En otro recipiente, batir los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla.
Agregar los 250 ml de leche restante y mezclar bien.
Incorporar la mezcla de pan remojado a la preparación de huevos y leche.
Revolver hasta integrar completamente.
Verter la mezcla en el molde acaramelado.
Cocinar a baño maría en horno precalentado a 180 °C durante 45–50 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
Dejar enfriar completamente antes de desmoldar.
Servir frío o a temperatura ambiente.

Trini