El Día de la Madre está cada vez más cerca, y si aún no tienes claro qué preparar para celebrarla, aquí te dejamos algunas ideas simples, ricas y especiales para sorprenderla en su día. Desde un desayuno delicioso hasta una cena memorable, estas opciones pueden ayudarte a armar un menú completo sin complicarte.

DESAYUNO
Sándwich de desayuno con bagel. Una opción contundente y sabrosa para comenzar el día con energía.

Ingredientes:

8 láminas de tocino (bacon)
2 cucharadas de miel picante
225 g de queso crema
5 cebollines o cebollas de verdeo
2 cucharadas de jalapeños picados
Sal y pimienta negra a gusto
4 bagels de sésamo, cortados por la mitad y tostados
2 cucharadas de mantequilla sin sal
4 huevos grandes
4 láminas de queso cheddar

Pan crujiente de canela. Ideal para acompañar el café o té de la mañana con un toque dulce.

Ingredientes:

1/4 taza de azúcar morena
2 cucharadas de harina de trigo
1 1/2 cucharaditas de canela molida
1 pizca de sal
2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

ALMUERZO
Enchiladas de pescado estilo “al pastor”. Una alternativa fresca y diferente, con un equilibrio perfecto entre dulce y picante.

Ingredientes:

1 lata de piña triturada
1/4 taza de jugo de naranja natural
1 cucharada de salsa de chipotle
1 cucharadita de caldo sabor pollo
4 filetes de pescado (como tilapia o similar)
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cebolla grande
2/3 taza de leche evaporada
1 cucharadita de maicena
8 tortillas de maíz

Ensalada de quinoa y camote. Ligera, nutritiva y llena de color.

Ingredientes:

2 tazas de agua
1 taza de quinoa
1 cucharadita de caldo sabor pollo
1/4 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre (balsámico, de vino o jerez)
2 dientes de ajo picados
Sal y pimienta a gusto
2 tazas de camote asado en cubos
2 tazas de rúcula o espinaca
1/4 de cebolla morada
1/4 taza de cebollino o ciboulette
2 cucharadas de semillas (pepitas) tostadas
Queso feta desmenuzado

MEDIA TARDE

Galletas de avena, plátano y chocolate. Una opción práctica, saludable y deliciosa.

Ingredientes:

2 plátanos maduros
80 g de avena en hojuelas
60 g de almendra molida
30 g de chips de chocolate
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal

Pancakes de coco. Perfectos para una merienda especial o un antojo dulce.

Ingredientes:

1 1/4 taza de harina de trigo
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/4 cucharadita de sal
1/4 taza de coco rallado
1 huevo
1/2 taza de buttermilk (o leche con unas gotas de limón)
3/4 taza de leche de coco
2 cucharadas de mantequilla sin sal
Mantequilla adicional para la sartén

CENA
Pasta orecchiette con verduras y salchicha. Una comida reconfortante y llena de sabor para cerrar el día.

Ingredientes:

Sal
340 g de pasta orecchiette (o similar)
450 g de verduras de hoja verde (como grelos, espinaca o kale)
2 cucharadas de aceite de oliva
2 salchichas
3 cucharadas de mantequilla
3 dientes de ajo picados
Pimienta negra
1 1/2 taza de queso parmesano rallado
Ralladura y jugo de 1 limón

Salmón con glaseado de miel y ajo. Elegante, fácil y perfecto para una cena especial.

Ingredientes:

1/3 taza de miel
1/4 taza de salsa de soya baja en sodio
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de hojuelas de ají o chile
3 cucharadas de aceite de oliva
4 filetes de salmón
Sal y pimienta a gusto
3 dientes de ajo
1 limón

Con estas ideas puedes armar un menú completo para celebrar a mamá en su día, adaptándolo a tus tiempos y gustos. Lo más importante no es la complejidad de los platos, sino el cariño con el que prepares cada detalle.

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